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"Le Safran est doux au palais et d'un rouge intense. "
Une très petit dose de VRAI SAFRAN
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LE SECRET ? L'INFUSION ! - Infuser les pistils de safran dans un peu de liquide tiède : eau, lait, bouillon, vin, ... (en fonction de votre préparation) - Laissez le safran libérer ses arômes minimum 4 heures dans un récipient hermétique en verre. - 24 h d'infusion étant l'idéal pour le développement des arômes. -- Incorporer cette infusion dans la préparation en toute fin de cuisson. Le safran ne supporte pas une ébullition prolongée. |