"Le Safran est doux au palais et d'un rouge intense. "​

LE VRAI SAFRAN EST UN SAFRAN DE QUALITE SUPERIEUR !
​Quelques filaments donnent une teinte jaune-or à vos plats. Très agréable à l'oeil, cette couleur stimule l'appétit.
C'est un exhausteur de goût. Il intensifie délicatement les saveurs de la viande, du poisson, des légumes et des féculents.
Il rehausse et prolonge le goût des desserts et des boissons. Son parfum ponctue, gracieusement, chacune de vos bouchées. 

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L'UTILISATION DU SAFRAN

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Une très petit dose de VRAI SAFRAN
suffira à l'élaboration de vos plats. ​
Il est donc plus facile de le quantifier en pistils plutôt qu'en gramme.
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AU VRAI SAFRAN :

0,1g. = 20 pistils,

sachant qu'un pistil = 3 filaments 

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​Plats Sucrés - Thé - Pains : 1 pistil / personne

​Plats salés : 3 pistils / personne

Paella - Moules : 4 pistils / personne

Confitures : 25 pistils / 1kg. de fruit

Desserts 10-20 pistils / 1l de lait

Riz et Pâtes : 7 pistils / 250 gr.

 LE SECRET ? L'INFUSION ! 
- ​Infuser les pistils de safran dans un peu de liquide tiède : eau, lait, bouillon, vin, ...
(en fonction de votre préparation)
- Laissez le safran libérer ses arômes minimum 4 heures
​dans un récipient hermétique en verre.
- 24 h d'infusion étant l'idéal pour le développement des arômes.
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Incorporer cette infusion dans la préparation en toute fin de cuisson.  
Le safran ne supporte pas une ébullition prolongée. 

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RECETTES

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ENTREE

A DECOUVRIR BIENTOT...

PLATS​

NOIX DE SAINT JACQUES AU SAFRAN

INGREDIENTS :
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PREPARATION :
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A découvrir bientôt

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RISOTTO AU CITRON ET SAFRAN

INGREDIENTS :
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PREPARATION :
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A découvrir bientôt

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DESSERTS

​Namelaka au chocolat blanc et safran

INGREDIENTS (pour 8 personnes) :
60 filaments de Vrai Safran 100 cl de lait entier
170 gr. de chocolat blanc de qualité 1 feuille de gélatine
3 à 5 gr. de glucose suivant votre goût
(le glucose se trouve en pharmacie)
200 cl. de crème fraiche liquide 35%
PRÉPARATION :
- Infuser le safran dans 5 cl. de lait entier à 45° pendant 24 h.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°.
- Verser le lait et le glucose à 45° sur le chocolat.
- Tremper la feuille de gélatine dans une eau fraiche-tempérée, puis ajouter là.
- Ajouter la crème fraîche froide.
- Mixer le tout.
- Mettre en verrines au frigo. 

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